Kompost içerisindeki kat? besin maddelerine substrat denir. ?stiridye mantar? miselinin yani tohumun geli?imi, kat? besin maddesi yani substrat içindeki karbon/azot oran?na ba?l?d?r.Pazarlarda ve marketlerde do?al formunu bozmadan küme haliyle aç?k olarak sat?lan istiridye mantar?, sadece lezzeti ile de?il hassas temizleme yöntemleri ile de